Consommer des aliments d’origine industrielle peut souvent conduire à manger plus.
La consommation excessive d’aliments d’origine industrielle est liée à une plus grande probabilité de développement de facteurs de risque (hypertension, hypercholestérolémie, obésité) ou de maladies (diabète, syndrome métabolique) susceptibles de nuire à la santé.
Une hypothèse qui prend en compte la qualité alimentaire la plus rare, pas toujours cependant.
Mais maintenant, un autre doute se fait jour : la consommation fréquente d’aliments sur-transformés entraîne également une consommation accrue. Plus grande quantité et qualité inférieure de la nourriture : le binôme est la chose la plus insidieuse qu’il peut y avoir pour l’homme. Et pas seulement pour une question esthétique.
Considérant l’impact de l’alimentation sur notre santé , un groupe de chercheurs de l’Institut national américain de la santé INAS a mené un essai randomisé visant à comparer l’impact d’un régime alimentaire riche en aliments hautement transformés (comme les céréales pour petit-déjeuner, des muffins, du pain blanc, sucré , yaourt, chips, aliments en conserve, les viandes transformées, jus de fruits et des boissons de régime) peuvent avoir sur la taille, et donc sur la santé, par rapport à une offre abondante de nourriture , « simples » et principalement d’origine végétale (fruits et légumes frais, grains entiers, noix et graines, œufs, poulet, poisson et bœuf).
Les vingt personnes impliquées dans l’étude, âgées en moyenne de 31 ans, ont été invitées à vivre pendant un mois dans le centre de recherche de INAS, qui travaille sur les maladies du système digestif et du rein. Dans un contexte protégé, les chercheurs les ont divisés en deux groupes et ont nourri l’un avec un régime alimentaire riche en légumes et en grains entiers et l’autre avec une consommation élevée d’aliments industriels.
Les deux groupes ont été « inversés » après deux semaines, afin de vérifier l’effet du régime à haute teneur énergétique sur un total de 40 personnes. Avec les mêmes contributions des plats individuels, comme en témoignent les conclusions de la recherche publiée dans la revue Le métabolisme cellulaire, qui suivait un régime plus « élaboré « , a également été amené à manger plus.
Le résultat, bien que préliminaire, » montre que la consommation d’aliments transformés entraîne également une augmentation de la quantité d’aliments consommés « , comme l’a dit Kevin Hall, responsable du laboratoire de modélisation biologique de INAS.
Par souci de cohérence, le fait que les repas du groupe d’étude ont été contrôlés afin de garantir un apport énergétique égal à celui assuré au groupe témoin. C’est pourquoi le surplus d’énergie, d’environ 500 kilocalories par jour, ne peut être attribuée à la qualité des repas, mais à la quantité.
De plus, au cours des semaines au cours desquelles ils ont suivi un régime riche en aliments raffinés, tous les individus consommaient leurs repas plus rapidement et voyaient leur poids grossir d’un kilo en moyenne chaque semaine : ils perdaient les mêmes en changeant de régime.
Avec le temps, des calories supplémentaires s’additionnent et ces kilos en trop peuvent entraîner des problèmes de santé.
Nous savons que suivre un régime alimentaire plus sain signifie plus d’efforts lors de la préparation des repas et un coût souvent supérieur. Mais faire cet effort peut faire la différence.
L’hypothèse la plus crédible se réfère à la plus grande « attraction » des aliments à base de glucides raffinés, riches en sucres ajoutés et en graisses. De plus, ces derniers sont souvent moins abondants en protéines , fibres et autres nutriments considérés comme importants pour la santé.
Effectuant un dosage hormonal, les chercheurs ont également noté que parmi les membres du groupe d’observation, il y avait des niveaux plus élevés de ghréline (stimule la faim) et plus de bases du peptide YY (induit le sentiment de satiété). À cela, il faut ajouter que, en moyenne, ceux qui sont plus attentifs au régime alimentaire sont plus difficiles à adopter d’autres comportements néfastes pour la santé : comme fumer, boire de l’alcool et être sédentaire.
